До наступления нового 2020 года остались считанные дни. В Азербайджане основательно готовятся к празднику – с середины декабря на базарах и рынках не протолкнуться, предусмотрительные жители закупают продукты к Новому году. Dalma News выяснил, без каких блюд невозможно представить новогодний стол, и какую сумму готовы потратить на продукты рядовые жители Азербайджана.
В беседе с Dalma News председатель Центра исследований устойчивого развития Нариман Агаев сообщил, что стоимость базового новогоднего стола, включающего наиболее популярные для населения Азербайджана продукты и блюда, составит около 200 манатов (порядка 120 долларов) на среднестатистическую семью из четырех человек. Для оценки новогоднего меню были приняты расходы на традиционные салаты, мясо, овощи, фрукты, хлебобулочные и кондитерские изделия, напитки, крупы (преимущественно рис для приготовления долмы и плова), сухофрукты и прочее.
«Мясо – самый главный ингредиент в рационе местного населения. Без него невозможно представить себе не только новогодний стол, да и в целом будний рацион. Элементарно для приготовления долмы и азербайджанского плова, которые являются главными «украшениями» стола, не обойтись без мяса. В ноябре ожидалось небольшое снижение стоимости мяса, однако этого не произошло. Наоборот, на некоторых рынках и магазинах наблюдается повышение. Примечательно, что некоторые продукты в супермаркетах относительно дешевле, чем на базарах. В целом, в декабре серьезных изменений по ценообразованию не наблюдается, некоторые продукции подешевели, но не существенно. Примерно на 5% снизилось стоимость на сливочное и подсолнечное масло, сезонные фрукты, крупы, консервированные продукции и т.д. Радует, что на рынках и маркетах большое изобилие товаров и у потребителей есть возможность выбрать продовольствия практически на любой карман», — сказал Нариман Агаев.
Правительство Азербайджана на 2019 год прогнозирует среднегодовую инфляцию на уровне 3,8% (по итогам 2018 года инфляция в республике составила 2,3% — Авт.). Однако Центробанк АР считает иначе — инфляция будет в диапазоне 2,8-3%. В случае продолжения текущих макроэкономических тенденций, никаких существенных изменений в динамике инфляции в 2020 году не ожидается, считает ЦБ.
По подсчетам рядовых потребителей в этом году расходы на новогоднее меню из традиционных блюд будут не сильно отличаться от предыдущего года. Так, например, жительница Баку Ирада Ибрагимова в беседе с Dalma News сообщила, что планирует выделить для праздничного стола, также как в прошлом году, 300-350 манатов (около 175-205 долларов).
«Двое моих детей разъехались по разным городам, мы остались втроем – муж, младший сын и я. Тем не менее, привычка готовить несколько блюд и салатов, чтобы полностью забить стол, никуда не делась. Ведь могут прийти незваные гости, да и полный стол создает праздничное настроение. Мое новогоднее меню не меняется уже много лет: азербайджанский плов, долма из виноградных листьев, кебаб из индейки и баранины, холодные закуски и несколько видов салатов: «Столичный», «Мимоза» и морковь по-корейски. К чаю обычно подаю бакинскую пахлаву и шакербура. Под бой курантов вместо шампанского открываем вино местного производства», — говорит Ирада Ибрагимова.
«Предпочитаю покупать продукты за неделю или 10 дней до встречи Нового года, поскольку в преддверии праздника цены резко дорожают, да и в условиях ажиотажа и суматохи некомфортно закупаться. Большинство продуктов приобретаю на рынках, так как там ассортимент широкий, и есть возможность немного сторговаться. Кстати, Новый год в Азербайджане встречают два раза в год – 31 декабря и 21 марта – в день весеннего равноденствия. Праздничное меню на Новруз практически такое же, как 31 декабря», — рассказала Ирада Ибрагимова.
Сабина Мамедова – домохозяйка из Бардинского района в беседе с Dalma News отметила, что в регионах Азербайджана новогоднее меню не сильно отличается от жителей столицы, но расходы несут поменьше.
«Цены на продовольствие в нашем городе чуть дешевле по сравнению с бакинскими рынками. В Барде многие жители ведут сельскохозяйственную деятельность, имеют собственное хозяйство, поэтому здесь стоимость мяса и птицы, овощей и фруктов местного производства немного дешевле. Наша семья состоит из шести человек, мы рассчитываем выделить для новогоднего стола примерно 350 манатов (около 205 долларов)», — делится собеседница.
«На эту сумму мы покупаем немного сухофруктов, напитки и конфеты, фрукты – бананы, мандарины, яблоки и виноград, ингредиенты для салатов, 5 кг мяса, из которых 3 кг используем для шашлыка, а оставшиеся 2 кг — для плова. Стоимость говядины в праздничные дни составляет 10 манатов (около 6 долларов), а баранина – 13 манатов (около 7,5 долларов). Примерно 30 манатов (около 20 долларов) выделяем для хлопушек и бенгальских огней, без которых наши дети не представляют Новый год. Если остаются силы и желание, то к основному меню можем добавить лявянги (рыба или птица, фаршированная мелкорубленным луком, алычой, молотыми грецкими орехами с добавлением восточных приправ – Авт.)», — сказала Сабина Мамедова.
Между тем, с начала декабря в Баку и других крупных городах Азербайджана проходят народные гулянья: до глубокой ночи поют песни, танцуют артисты и местные жители, проводятся розыгрыши и карнавал. Также в Баку стартовали праздничные ярмарки. В городе развернули почти 25 палаток для праздничных ярмарок, где местные жители и гости столицы могут приобрести сувениры, новогодние подарки, елочные игрушки, маскарадные маски и полакомиться зимними угощениями. Праздничные ярмарки будут работать до 7 января.
Лейла Ализаде
