На днях прогуливающиеся по Северному проспекту соотечественники, равно как и гости столицы, получили уникальную возможность отведать разнообразных сыров. В Ереване впервые проводился Фестиваль сыра. И хотя в списке гастрономических фестивалей Армении на 2018 год это событие не значится – как пояснили участники мероприятия, речь идет о частной инициативе – тем не менее, любители данного продукта буквально оккупировали павильоны компаний, вызвавшихся для участия.
Лакомые кусочки, как армянских сортов, так и сортов, получивших мировое признание – от «Рокфора», до «Маасдама» и «Камамбера», разлетались в мгновение ока. Не удивительно: в магазинах цены на эту продукцию, мягко говоря, «кусаются»: 100 граммов стоят порядка 800 драмов. Армянские сорта дешевле – в среднем 200-250 драмов за 1 кг, — тем не менее, и те по карману далеко не каждому. На фестивале же с каждой разновидности позволяли отведать столько, сколько пожелаешь. Да и на продажу «соленый продукт» был выставлен по ценам заметно ниже супермаркетовских.
Любопытно, что пока соотечественники наслаждались разнообразием «закордонного» молокопродукта, иностранцы с удивлением смаковали отечественные «Лори» да «Чанах». Француженку Софи к столику завода «Камари», что в селе Ринд Вайоц-Дзорской области, вероятно, притянуло врожденное умение разглядеть в сырах наиболее достойные. Угощалась с удовольствием, отмечая: «Прекрасно! Сыр в Армении уже ела. Но этот сорт — просто идеальное дополнение к вину. Пока буду гостить у вас, постараюсь наесться «чанаха» вдоволь». На вопрос – где сыры лучше, в Армении или родной Франции – деликатно ушла от ответа: «Они ведь разные. Сложно сравнивать!».
В самом деле – среди представленных нашим производителями традиционных сыров на столиках красовались также сыр «Чечил», «Сулугуни», «Бохча панир», «Тель панир», «Хорац панир», копченый. Все это разнообразие, оформленное со вкусом и юмором – скажем, герметичная упаковка копченого сыра «поймала» в свои «сети» рака — манило и притягивало отечественных «сыроедов». В итоге, уже спустя примерно час после начала фестиваля, в лотках компании «Биокат» не осталось практически ничего. А привезено с завода было, как минимум, килограммов 25! Оно и понятно: в рамках мероприятия этот продукт был выставлен исключительно на дегустацию, речи о продаже не шло.
«Что же подвигло вас на участие? Уж не сократившиеся ли объемы реализации?», — интересуюсь у менеджера по продажам компании «Биокат» Карапета Ованисяна. «Отнюдь. Наша продукция востребована. О чем говорит отсутствие в нашей компании рекламного фонда. Наше твердое убеждение: хорошая продукция в рекламе не нуждается. Цель же присутствия здесь сегодня – просто участие, стремление ознакомить наших людей с теми разновидностями сыра, которые они возможно еще не пробовали», — пояснил собеседник. И добавил, что народ наш толк в сырах знает. Не случайно все время требует все новых и новых разновидностей на прилавках.
«У нас в ассортименте порядка 50 разных наименований сыров, но мы намерены увеличить перечень. По той простой причине, что периодически в республику завозятся новые разновидности сыра, что поднимает вкус соотечественников. И приводит к тому, что наш потребитель жаждет видеть эти виды сыра уже на местных прилавках. Ну, а желание клиента, как говорится, закон», — отмечает представитель компании.
Импорт сыров в Армению действительно радует и удивляет. В числе импортеров компания «Lactalis ARMA», торговая марка «Президент», организовавшая на фестивале помимо дегустации и продажу. Вероятно потому, у «президентского» столика было особенно многолюдно: брали понемногу, граммов по 100 или 200, но практически с каждой «головки». Хватит ли французского сыра на всех? Представители фирмы заявили: привезли его премного так что, не отведав, мало кто уйдет.
«Людей надо периодически угощать, надо приучать к культуре потребления сыров. Потребитель должен знать, что, скажем, далеко не весь сыр с голубой плесенью это «рокфор». И что есть также и сыры с белой плесенью. Есть сыры экстра твердые, мягкие… И что, вообще, сыров в мире очень много — больше 2000, — пояснил глава «Lactalis ARMA» Виктор Ващенко. – Вот почему в Фестивале сыра мы участвуем с удовольствием, а не скрепя сердце, как вы полушутя отметили в начале беседы, намекая на лишние траты. И нам приятно, что люди с удовольствием пробуют нашу продукцию. И что среди проявивших интерес, почти нет тех, кому бы она не понравилась. Что понятно: французские сыры — эталон качества во всем мире».
Однако, есть мнение, что соотечественникам нынче не до дорогостоящего сыра – в мире кризис, и как говорится, не до жиру… «Что значит не до дорогих сыров? Всегда есть люди, которые хотят питаться правильно. Дело ведь не в стоимости на самом деле. Можно съесть 10 кг сыра – точнее, скорее сырного продукта, – по цене 2000 драмов за килограмм. А можно купить граммов 500 нормального сыра, и действительно получить от него как удовольствие, так и пользу. Ведь наши сыры – это либо десерт, либо основное блюдо. Их едят с медом, с орехами. Да и цены не такие уж и высокие: 650 драмов (порядка 1 дол 30 центов – ред.) за 100 граммов швейцарского (по способу приготовления) сыра, не так уж и дорого…», — отмечает Ващенко. На вопрос есть ли в республике истинные ценители сыра, специалист однозначно отвечает: «Конечно! Наши сыры присутствуют почти во всех ресторанах Еревана. Их заказывают. Особенно итальянскую «Моцареллу». Ведь лучший «Капрезе» получается исключительно из хорошей «Моцареллы». Это аксиома, известная всем поварам».
Меж тем, ереванцы не обходили стороной и отечественного производителя. Продукция вайоцдзорского «Камари», выставленная также и на продажу, буквально улетала со столика. «В Ереване нас можно встретить только в редких супермаркетах, объемы производства невелики, потому что многие люди наш «панир» просто не знают. И нам радостно, что интерес столь высок», — отмечали представители производства. По их словам, предпочтение они отдают исключительно натуральному молоку, исключая порошковые примеси. Причем, сырье данному предприятию поставляют собственные «буренки»: выпасаются на ферме, что высоко в горах, кормятся целебными травами, дышат свежим воздухом, и «производят» молоко чрезвычайно вкусное. Однако поговаривают, мол, с надоями нынче напряг, молока армянским сыроделам не хватает. Стало быть, ждать дефицита сыра?
Глава Союза сыроделов Армении Армен Гигоян успокаивает: «В этом году молока было много, надеюсь, проблем с дефицитом у нас не будет. Российский рубль также пошел на убыль, стало быть, и вывозить за пределы республики сыра будут меньше. То есть на внутреннем рынке продукта будет много. И хотя это не очень хорошо для сыроделов, тем не менее, весьма недурно для потребителей! (Улыбается). К тому же, цены на сыры сохраняют стабильность, что тоже радует».
Что касается первого Фестиваля сыра, то начинание инициаторов проекта Гигоян нашел отменным. И хотя на нем пока что было представлено лишь порядка 4-5 компаний – тем не менее, лиха беда начало. «В будущем, полку участников наверняка прибудет. Причем, с точки зрения представления видового разнообразия сыров Армении, достаточно пригласить чуть более десяти компаний. Не чередовать же павильоны с «Чанахом» и «Лори» до бесконечности. Если же говорить о производителях в целом, то порядка полусотни столиков набралось бы запросто. Сфера развивается, и если армянские сыроделы и не катаются, как сыр в масле, тем не менее, продвигаются в своем непростом деле стабильно вперед!», — резюмировал Гигоян.
Ирина Григорян
