Если бы редактор знал, на какие испытания он обрекает журналиста, поручаяо свещение фестиваля вина и сыра. Ведь от журналиста что требуется? Чтобы он под конец действа был бы способен накатать текст. А это означает, что наш брат должен проявлять воздержание от возлияний. То есть, выйти сухим из вина. А это, ох, как сложно. Помните, как герой комедии «В джазе только девушки» повторял – я мужчина, я мужчина? Приблизительно так я повторяла себе – я журналист, я журналист…
Фестиваль вина и сыра развернулся в уютном парке Дедаэна. Привлекательность этого тбилисского уголка состоит в том, что, во-первых, в центре парка есть красивая скульптурная композиция, посвященная родному, грузинскому языку, а во-вторых, парк расположен по соседству с Блошиным рынком, по которому можно часами рыскать в поисках желанных предметов старины.
Винные фестивали в Грузии, как грузинские застолья. Такие же обильные и разносторонние. Сувениры из войлока, фетра, дерева – чего только не встретишь в этом вкусном раю. Притом, поделки ручной работы опережают прилавки с вином. Верный расчет, будучи подшофе, люди интересуются сувенирами меньше.
Человек вдохновения
10 лет прошло с тех пор, как Лия занялась рукодельем. Она за свою жизнь освоила много профессий, лихие 90-ые научили. Окончила художественную академию, научилась стричь, делать маникюр. В семье, кроме Лии рукодельем больше никто не занимается. Ну, разве что невестка, которая помогает ей вязать. Вязка отнимает больше всего времени. Она самая рутинная. Лиина мама стоит рядом, помогает за время нашего разговора, разобраться с клиентами.
— Папа у меня был оружейных дел мастером. Делал красивые ножи. Творческая линия мне видимо передалась от папы.
Лия не сдает свою продукцию в магазины, но посещает выставки, принимает заказы по соцсети Фейсбук. Говорит, что лет 8-10 лет назад реализовывать продукцию было легче. Но, это не потому, что ручной труд ценился больше. Скорее покупательская способность была выше. Никогда не знаешь, какое из произведений пойдет на выставке больше других. Спрашиваю Лию, на какое более прибыльное занятие она променяла бы свое рукоделие.
— Наверное, ни при каких условиях я бы от него не отказалась. Может, если бы выиграла в лотерею огромную сумму. И все потому, что это дарит мне огромное вдохновение. Меня насильно не заставишь это сделать. Творишь и душа поет. Я не человек денег, я человек, который очень любит свое дело.
Ликбез по-грузински и «умный фундук»
Разбросанные по парку винно-сырные прилавки напоминают чем-то кораблики с полосатыми навесами-парусами. Покрутившись немного, пришвартовываюсь к одному из них. На нем маринованный чеснок, одиозные сыры и кое-что еще. Но, о нем чуть погодя.
Сыров много. Пробую призывно глядящий на меня сыр с темной проседью. Пытаюсь определить происхождение черных прожилок. Тщетно.
— Уголь, — торжественно объявляет производитель.
Как уголь? Почему уголь? Я обожаю жаренную в золе картошку. Люблю скорее за атмосферу, в которой она жарится. Ну, и за вкус, естественно. Но, то картошка, а это сыр! Оказывается, для изготовления такого сыра используют стерильный древесный уголь. Именно из него делают пищевую золу, которую впоследствии добавляют в сыр. Слышали когда-нибудь про французский сыр Морбье? Я тоже не слышала. Спасибо грузинским производителям, прочитала о нем. Морбье – самый известный сыр с прослойкой пепла посередине. Стоит грузинский пепельный сыр недешево. 20 лари за крохотный кусок.
По соседству с сырами пирамида из склянок. В них ореховая паста. Я вначале прочла название бренда и прыснула от смеха, а потом подумала, если молочник может быть веселым, то почему перец не может быть галантным, а фундук умным? «Умный фундук» появился на грузинском рынке год назад. Основали компанию супруги — Нино Андриадзе и Шота Мурцваладзе. Название бренду придумали исходя из полезных свойств продукта. Компания производит три вида продукции: пасту из фундука, арахиса и миндаля. Тут Нино дает мне попробовать ореховую пасту. И вот что я вам скажу. Удовольствие, конечно, дороговатое. 100 граммовая баночка стоит 15 лари, но импортные пасты типа «Нутеллы» даже близко с нашим умником не стояли. Ореховая паста производится из сугубо грузинского фундука. И вместо сахара производители используют натуральный, грузинский мед. Вегетарианцам компания предлагает продукт без добавления меда, а также диабетическую версию продукта.
Главное действующее лицо — вино
Как, опять на фестиваль вина? – удивилась мама, когда я перед выходом из дома объявила ей куда иду. Весь октябрь в Тбилиси и регионах Грузии проходили дни грузинского вина «Гвинобистве 2018». В самом деле, так недолго и спиться, или превратиться в хорошего дегустатора. Я вот уже второй раз пробую белое вино Цицка Цоликаури и дико им восторгаюсь.
Винодельня «Кахабери» существует уже два года. И производит 11 видов вин. В имеретинском селе, откуда родом виноделы вино делают все. Но, не все занимаются его производством в коммерческих целях. За прилавком два представителя компании. Один из них рассказывает о вине на грузинском языке, другой устраивает экскурс на русском. Такой прагматичный маркетинговый ход, продиктованный высокой заинтересованностью русскоязычных туристов. Представитель компании бойко разливает божественный напиток по бокалам и предлагает его гостям. Смакующим напиток туристам говорят, что это Оцханури сапере.
— Нет-нет, это не саперави, — поправляет туристов представитель компании.
— Оцханури сапере считается имеретинским сортом красного винограда.Делают его в имеретинских селах везде одинаково. Выжимают его в дубовые бочки или кувшины. Некоторые на 2 дня задерживают в давильне. Затем приступают к отжимке там же, в давильне, и распределяют гущу по кувшинам.
Пройдя еще немного, натыкаюсь на большой чан с напитком. Заглядываю внутрь. Грузинский глинтвейн. На вкус он сильно уступает европейскому, но и традиция его варить у нас – искусство молодое, незнакомое. Мы еще догоним Запад с его глинтвейном и трдельниками (традиционная выпечка в Европе), кои можно было также зафиксировать на фестивале. Что до меня, то я и догнала и даже перегнала самых веселых гостей фестиваля. Закусывать надо было…
И все же, истина в вине, — подумала я, когда мы случайно пересеклись с подругой на фестивале и усевшись чуть поодаль начали философствовать. Подвели итоги прошедшего года, посетовали на жизнь и заговорили о Боге. А потом двинулись к лавке с тибетской утварью. Самая впечатляющая их них тибетская поющая чаша. Поющие чаши — древний музыкальный инструмент, использовавшийся по всей Азии. Один из парней, сириец по национальности, улыбаясь, объясняет, что поющие чаши используются, как инструмент для медитаций. Оставалось узнать последнее – почему они называются поющими. Сириец взял в руки чашу, провел деревянным пестикам по наружному краю чаши. И она запела, притом запела тем самым голосом каким поют церковные колокола…
Екатерина Минасян
