Всемирный день шоколада отпраздновали 11 июля и в Ереване. «Choco Fest 2019», в ходе которого отечественные производители шоколада получили возможность презентовать плоды своего труда — организовав как дегустацию, так и продажу, — вот уже в четвертый раз проводился в Центре досуга и саморазвития «The Loft». В этом году, со слов арт-директора «The Loft» Алекса Мирзояна, в «шоколадное мероприятие» решили привнести новый «аромат» — сделать акцент не столь на экспозиционной части фестиваля, сколь на его праздничной составляющей.
«Мы изменили формат, включив в программу мастер-класс приготовления изделий из шоколада, показ художественного фильма «Шоколад», а также дегустацию, как сладостей, так и вина – неотъемлемого компонента любого праздника. Ну, а приятное общение, улыбки, соответствующее настроение, думаем, приложатся», — заявил Мирзоян в интервью Dalma News еще до начала «сладкого» вечера. И, судя по довольным лицам посетителей и участников по его окончании, эта задумка удалась.
Дегустационные образчики со столиков разлетались вмиг, запасы отдельных разновидностей иссякли едва не спустя полчаса с момента старта «Choco Fest». Неудивительно: число участников хоть было и невелико — сфера пока на стадии становления, и свою продукцию представили лишь пять компаний и индивидуальных производителей – тем не менее, с фантазией у наших шоколатье все в порядке. Компания «Choco Syu», к примеру, представила на первый взгляд совершенно несовместимые друг с другом компоненты: на столике соседствовали соленый шоколад, с использованием розовой гималайской соли и острый шоколад с перцем чили; шоколад, присыпанный черным кунжутом и плитка, «перченная» розовым душистым перцем. Ну, а какой ажиотаж вызвала плитка белого шоколада с сублимированной малиной, малиновым порошком, карамелизированным фундуком и лепестками роз, и не передать!
Пока часть гостей-сладкоежек толпилась у столика «Choco Syu», другая активничала у стенда компании «Sweet House». Продукция компании – фирмы с двухлетним стажем, уже немало известной армянскому рынку, — забавляла, прежде всего, ребятишек. Малыши с удивлением разглядывали шоколадные пистолеты, с прилагающейся к нему сладкой «обоймой». А также с удивлением наблюдали за тем, как «оживают» фрагменты из любимых мультиков и кино. Чудо становилось явью, стоило лишь навести на отдельные шоколадные плитки мобильники с установленным приложением «Magic Happens». В итоге шоколадка «Виник» демонстрировала фрагмент одноименного мультика. А плитка Wonka волшебным образом трансформировалась в экран для просмотра фрагмента известной кинокартины «Willy Wonka & the Chocolate Factory».
Пока малыши развлекались, взрослые приценивались к наборам со съедобными инструментами: молотком, подшипником и гаечным ключом. «Отличный подарок не только мастеровым людям, но и тем, у кого все в порядке с юмором», — поделился один из гостей. Представители «Sweet House» отмечали, что основная их цель не только производить качественный шоколад, но и дарить людям радость, посредством креативного подхода к подарочным изделиям. В результате, в «сладком доме» появились и шоколадки-пожелания, и вина, этикетки которых — своеобразные визитки, на которые можно вписать, как имена тех, кому они предназначены, так и теплые пожелания.
«Мы на рынке уже второй год. И, к слову, сегодня день рождения нашей компании, создание которой в свое время было приурочено к Всемирному дню шоколада. К своей продукции относимся с особым трепетом, применяя индивидуальный подход ко всему, что делаем. В ассортименте, по сей день сохраняются изделия, которые полностью изготавливаем вручную. Все без исключения делается с любовью. Потому что шоколад не терпит равнодушия», — рассказала представитель фирмы Лусине Киракосян. И добавила, что товарный ассортимент ширится день ото дня. Равно, как и торговая сеть, где представлена: купить неординарные шоколадки на сегодня можно уже практически во всех крупных супермаркетах. А трудится над их созданием уже человек пятнадцать.
А вот Сюнэ Микаелян — основатель, идейный вдохновитель и производитель всей продукции компании «Choco Syu» — пока находится лишь у истоков становления собственного бизнеса. По профессии спец-психолог и арт-терапист, девушка решила посвятить себя «сладкому бизнесу» еще пару лет назад. «В Москве я попробовала острый шоколад. И, хотя сама не являюсь любительницей острого съестного, тем не менее, мне понравилось. Загорелась идеей освоить и профессию шоколатье. Прошла в Москве курсы, изучила азы этого непростого ремесла и понеслось. Сначала создавала плитки и конфеты для себя, своих близких. Но уже примерно полгода, как пустилась в «большое плавание»: принимаю заказы в «интернет-лавке». Загруженность высокая: ведь все, начиная от закупа качественного бельгийского шоколада, до темперирования, закладки начинок, их «разработки», декорирования и массы другого, делаю в одиночку. Однако, не было и дня, чтобы пожалела о начатом. Ведь шоколадное дело — это так увлекательно!», — рассказала она.
На сегодня в рабочем ассортименте Сюнэ целых четыре разновидности шоколада: молочный (33%), белый (33%), горький (70%) и темный (54%). «Шоколад — из Бельгии. Сублимированные фрукты, фруктовые чипсы и прочие «аксессуары» — из России. Пищевые краски — из Индии», — с увлечением представляет ингредиенты своей продукции девушка. И добавляет, что уже подумывает об открытии магазина в Ереване. Возможно, это случится уже в будущем году. Но насколько оправдан такой бизнес?
Из разговоров с производителями выясняется, что спрос на шоколад «хенд мейд» в Армении растет год от года. И это, вопреки тому, что 100-110-граммовая плитка может стоить, к примеру, 3000-3500 драмов. «Знаете, за рубежом есть шоколад, который стоит заметно дороже. При этом качество шоколада, производимого нашими мастерами, ничуть не уступает – а, с учетом натуральности ингредиентов, в отдельных случаях возможно даже и превосходит иноземный продукт. Вот почему люди сведущие, не жалеют средств. Тем более, что в большинстве случаев, речь идет не о таких уж и больших деньгах», — говорит Алекс Мирзоян, за годы общения с представителями сферы, уже немало разбирающийся в нюансах сферы.
Тем не менее, несмотря на определенный интерес со стороны местного потребителя, начинающим производителям все же необходима поддержка, уверен собеседник. И мероприятие, организованное «The LOFT», это очередная попытка помочь им в освоении «шоколадной целины». К слову, для некоторых этот фестиваль уже стал неплохой стартовой площадкой. Так, участвовавшая в прошлогоднем «Choco Fest» шоколатье Лара, довольно скоро основала свой магазинчик. И на сегодня уже весьма успешно развивает свой «сладкий бизнес». «Мы очень рады и горды тем, что дела компании «Лара Шоколад Галери», в свое время презентовавшей продукцию на «Choco Fest», нынче весьма активно идут в гору», — отметил арт-директор центра. И добавил, что в будущем году юбилейный пятый Фестиваль шоколада, возможно, пройдет уже с большим размахом.
В идеале же, по мнению Мирзояна, было бы, если производители организовались и провели фестиваль самостоятельно, опираясь на свои финансовые возможности и стремление помочь новоприбывшим участникам рынка. «В Австрии ежегодно Всемирный день шоколада отмечается невероятно широко и красиво. Участвуют все производители, и никто не воспринимает другого как конкурента, а относится, скорее, как к коллеге по цеху. У нас уже прослеживаются аналогичные тенденции, так что, думается, все впереди», — отметил инициатор фестиваля. Глядишь, и в недалеком будущем полакомиться и отовариться отменным шоколадом станет возможным под открытым небом, и уже гораздо большему числу ереванцев.
Ну, а пока суд да дело – насладиться вкусом шоколада «хенд мейд», и даже стать участником процесса его приготовления стало возможным в ходе мастер-класса ведущего кондитера кафе «Luis Charden». Присутствующие взяли рабочий стол в плотное кольцо, и держали окружение часа полтора. При этом домохозяйки сыпали вопросами – от нужного градуса темперирования до времени, необходимого для того, чтобы мягкий шоколад превратился в готовое изделие. Многие снимали советы на видео. Иные же, совсем как Шурик из «Кавказской пленницы» заносили информацию в блокнот: мало ли – может, пригодится. При этом нетерпеливые дети и молодежь за обе щеки потихоньку уплетали ингредиенты будущей начинки: вкуснейшие орехи, сухофрукты.
Большинство же — в ожидании застывания шоколадной массы, — хоть и с трудом, но держались. Что того стоило: в итоге, шоколад, щедро сбагренный сухофруктами, шоколадный ганаш, разлитый прямо в стаканчики, оказались изумительными. Уже поздно вечером публика расходилась сытой, информированной и довольной. А кто-то даже уносил с собой образчики с мастер-класса: «Пусть и домашние получат тот гормон счастья, что сегодня получили все мы. Больше бы таких «вкусных» мероприятий. Тогда глядишь, и жизнь станет «слаще»!».
Ирина Григорян
