Новруз – оттиск истории, корнями уходящий в далекое прошлое. Седую древность этого праздника доказывает то, что отмечается оно во многих историко-культурных областях Земли: на Балканах, почти на всем Ближнем Востоке, в Средней Азии и Монголии.
Понятие «Новруз» связано со следующим: это первый день иранского календаря, совпадающий с сутками равенства дня и ночи – равноденствием и началом весны. Кроме того, дословно на персидском и таджикском языках слово «новруз» (или «навруз») означает «новый день» и впервые упоминается в VII веке до нашей эры в период правления династии Ахеменидов. В этот день было принято делать дорогие и изысканные подношения царю. Эта традиция не дошла до наших времен, и не потому что в Иране сегодня нет царей – от нее отказались намного раньше — однако пышное празднование начала весны можно наблюдать и сегодня.
Если говорить о праздновании Новруза в Азербайджане, то оно имеет свои удивительные и неповторимые традиции. Вообще, там его принято называть «Новруз Байрамы». Это очень удивительно, ведь «новруз», как мы уточнили ранее, – слово иранского происхождения, а «байрам» – тюркское и обозначает «праздник». Вот и первый намек истории: отличные от других стран обычаи празднования Новруза в Азербайджане связано с влиянием как иранских, так и тюркских культурных составляющих.
Подготовка к празднику здесь начинается задолго до его наступления. Перед самим равноденствием надо отметить 4 зимних предпразничных вторника: Су Чершенбе ахшамы, Одлу Чершенбе ахшамы, Торпаг Чершенбе ахшамы и Ахыр Чершенбе ахшамы. Каждый из этих вторников олицетворяет ту или иную земную стихию.
Су Чершенбе ахшамы – водный вторник. В этот день вода обновляется, возрождается, и по поверьям местных, даже стоячие воды на мгновение вздрагивают. С этим связана первая праздничная традиция: с утра пораньше, сразу после пробуждения, люди шли к рекам и родникам, пили воду, умывались и обливали друг друга. Именно этим утром вода очищалась и обновлялась, и всякий прикоснувшийся к ней ждал скорейшего исполнения всех своих желаний.
Через неделю настает уже Одлу Чершенбе ахшамы – огненный вторник. Нетрудно догадаться, что в этот вторник обновляется огонь. Он, как земное подобие Солнца, олицетворяет тепло и вообще является символом Новруза. В этот день принято прыгать через костер, разжечь который должен ребенок — тогда огонь считается чистым. Через костер надо прыгнуть 3 или 7 раз. Это делается для исцеления, очищения тела и души; считается, что огонь уничтожает и уносит все нежелательное, нехорошее. Ночью огненного вторника в домах зажигаются свечи – по количеству живущих в семье людей. Кроме того, молодежь, собираясь в горах, разводит там костер и до появления Солнца веселится: музыка, танцы, праздничный «пикник». Это называется встречей Солнца.
Торпаг Чершенбе ахшамы – это вторник обновления земли. Земля, как символ начала жизни, плодородия и равенства оживает именно в Торпаг Чершенбе ахшамы. В этот день принято сажать горсти пшеницы в небольшие блюдца, тарелки, а иногда и в подносы. Густой, ярко-зеленой травой должна прорасти пшеница. Ее высокие ростки – знак пробуждения природы, изобилия, достатка. Помимо этого она символизирует усиление, укрепление новых поколений, их нравственности и надежды. Сажать деревья – добрая примета. В особом почете тутовое, фиговое и каштановое. Рубить же их нельзя ни в коем разе. Земледельцев чествуют особыми подносами со сладостями, злаками, фруктами, золотом – хончами.
За Торпаг Чершенбе ахшамы следует Йел Чершенбе ахшамы – праздник пробуждения ветра. Ветер, как созидательная энергия, помогает почкам деревьев раскрываться, цветкам же – опыляться. Иначе говоря, ветер разносит всю эту атмосферу по миру. Атмосферу счастья, удачи, любви, веселья, обновления и пробуждения. По-другому этот день называют Ахыр Чершенбе ахшамы – последним вторником зимы. Это справедливо, ведь именно под воздействием порывов ветра возрождается все то, что не обновилось за предыдущие 3 недели. Ветер, так сказать, разнося силу жизни по Земле, ставит точку в процессе обновления. Все ожило, возродилось – Ахыр Чершенбе ахшамы настал!
В этот день девушки гадают на счастье, а если им хочется увидеть во сне своего суженого, то надо съесть яблоко, спрятать под подушку 10 яблочных косточек и заснуть. А на столах разные виды плова, сладости, проросшая пшеница, чернослив, урюк, крашеные яйца, орехи и свечи.
В последний вторник на пороге домов можно увидеть детские шапки. Это старинная забава: они колядуют. Услышав стук в дверь, хозяину надо набить шапку сладостями — чем больше, тем лучше. Как и в Одлу Чершенбе ахшамы (огненный вторник) принято прыгать через костер, устраивать представления, петь и веселиться «по полной»!
Празднование последних четырех вторников столь же щепетильный и важный для азербайджанцев вопрос, как и встреча непосредственно нового года. Ведь отмечать Новруз — это целое искусство!
Сам Новруз – изящная и артистичная кульминация праздника, пик всего, так сказать. Народные гулянья в Азербайджане длятся целых 5 дней. В эти дни никто не работает.
Утром праздника Новруз надо снова пойти к реке или источнику и снова умыться. Символическое значение этого действия таково: человек уже в новом году очищается как с физической, так и с моральной точки зрения. Также утром принято угощать друг друга сладостями. С самого же начала стоит проглотить ложку меда или варенья — символ сладкой жизни в предстоящем году.
Праздничный стол прописан регламентом, который соблюдается вот уже несколько веков. Это своеобразная дань истории и традиции.
На скатерти должны красоваться 7 праздничных блюд, названия которых начинаются с буквы «с». В зависимости от региона список меняется, но принципиальным является то, что все составляющие начинаются на «с». Это, например: Сабзи (зелень), Сир (чеснок), Сумах (ветви красного барбариса с плодами), Серке (уксус), Сенджид (оливки), Сипанд (семена руты), Себ (яблоки). Праздничный стол так и называют: «Хафт-Син» – 7 «с». Центральные блюда, не входящие в «Хафт-Син»: Сумаляк, Халим, Плов.
Сумаляк – своеобразный густой сладковатый кисель из пшеницы. Готовится с добавлением пшеницы, муки, грецких орехов и хлопкового масла. Его готовят женщины-старейшины семьи.
Халим – мясные отбивные с соусом из пшеницы и специй. Состоит из пшеницы, баранины, жира, корицы, соли. Готовится долго и исключительно мужчинами.
Плов готовят, исхося из собственных предпочтениий. Бывает и с рыбой, и с мясом, и с изюмом, и с фасолью. Часто заправляется особой кислой подливкой из зелени и мяса.
За столом члены семьи беседуют, поют, играют и едят, конечно.
Все последующие дни проходят с широким размахом: представлениями, музыкой, шествиями и маскарадами.
Такой праздник остается в памяти как время безудержного веселья, улыбок, трапез и искреннего счастья!
Подготовил Равиль Алазов
