Пора подкрепиться?
Разговоры об открытии в Армении даже не одного, а сети ресторанов быстрого питания McDonald’s возникают периодически, однако до сих пор известия эти так и оставались на уровне слухов. Три-четыре года назад СМИ сообщали о том, что лицензию на бизнес в стране приобрела группа компаний «Ташир», но ничего не произошло. И вот теперь распространилась новая информация.
Много фастфуда в маленькой Армении
С сообщениями о планах по развертыванию сети «Макдональдс» выступил, в частности, портал «Sputnik Армения», назвавший имя человека, вознамерившегося это сделать – бизнесмена из соседней Грузии Темура Чкония. Вроде бы в планах открытие около восьми фирменных точек, скорее всего в столице, крупных городах и оживленных туристических местах. Как сообщается, вопрос должен быть окончательно решен в апреле текущего года.
Отсутствие «Макдональдс» в Армении вполне объяснимо – в республике, даже по данным официальной статистики, проживает населения столько же, сколько в одном административном округе Москвы, стало быть, спрос, по объективным причинам, будет небольшим. Аргументы о том, что в Армении сильны традиции национальной кухни видятся не особенно сильными, так как «Макдональдс» кормит людей во многих странах с не меньшей приверженностью народа к национальной еде. Чем именно кормит – вопрос другой, о нем попозже.
То, что фастфуд пользуется и будет пользоваться популярностью, несмотря на увещевания врачей и диетологов, очевидно, и свидетельством тому тонны продающихся на улице пирожков с чем угодно, шашлыков по-карсски и других, кябаба и гамбургеров. Собственно, шашлык, при всей древности происхождения этого блюда, по сути тот же фастфуд – быстро поджаренное мясо на костре. Это уже потом процесс приготовления шашлыков стал ритуалом, и то в быту – в небольших заведениях же вам предложат шашлык, приготовленный за пять минут.
Наверное, господин Чкония – человек опытный и знает, что делает. Тем более, что приверженцев конкретно McDonald’s в Армении найдется немало, несмотря на аргументированную агитацию о вреде такой пищи. Вкусы разные, и пропаганда – любая – не является эффективным средством их коррекции.
Кусок лаваша с хорошим мясом vs бургер
И да, завернуть в лаваш нормальный сыр или приготовленное дома накануне вечером мясо – это ведь тоже быстрая еда. Взять лаваш с начинкой с собой на работу или на лекции, еду, приготовленную собственноручно или мамой, женой, понятно, что вкуснее и полезнее. Но мало кто так поступает – то ли таскать еду неохота, то ли стесняются чего-то. Но вот пирожки с котятами или с чем они там в ближайшем ларьке – это всегда пожалуйста.
Молодежь, например, в российских столицах, не помнит километровых очередей к только что открывшимся «Макдональдсам» в самом начале 1990-ых годов. Страна еще воспринимала длинную очередь как нечто само собой разумеющееся, из психологии не выветрился стереотип, что все хорошее можно получить, лишь отстояв несколько часов. Впрочем, ажиотаж, вполне естественно, быстро сошел на нет – сегодняшние «Макдональдсы» Петербурга отмечают относительный наплыв посетителей в часы перерывов в офисах и учебных заведениях, в остальное время народу больше снаружи, чем внутри – люди пьют кофе, продающийся здесь на вынос, в помещении курить не разрешается, само собой.
Приелось, надоело? Вряд ли. Скорее, энный процент людей вняли увещеваниям о том, что вреда от такой еды больше, чем пользы, хотя огромная армия любителей макдональдсовских бургеров осталась, продолжает жить и полнеть – «здравствовать» язык не повернется сказать. Вот парадокс – человечество все больше интересуется разными методиками здорового питания, а предприятия фастфуда только увеличиваются в числе.
Нет, в бутерброд, продающийся в уличном киоске, тоже можно положить мясо любого зверя, но эта еда хотя бы портиться умеет. Чтобы в этом убедиться, не нужно опрашивать врачей – достаточно купить гамбургер в «Макдональдсе», принести домой, положить на тарелку и не трогать недели две. Или четыре, результат будет тот же. Дело в том, что эта, с позволения сказать, еда, не изменится ни чуточки не только внешне, но и по своим физическим параметрам – булочка останется мягкой, а помидор будет словно порезанный пять минут назад. Скажите, вы представляете помидор или зелень, которые выглядят новорожденными после месяца стояния на столе? Это что же такое в них добавляют…
Так что же в бургере?
Вряд ли, конечно, такая корпорация, как McDonald’s, использует запрещенные вещества в своем производстве, все-таки это не привокзальный ларек, они всегда на виду. Но ведь если добавка не запрещена, это еще не означает ее безвредности. Вечная свежесть достигается какой-то химией, это понятно без слов. Кроме того, совсем не секретные добавки способны вызвать привыкание к определенной пище, даже зависимость, наподобие алкогольной или никотиновой.
Как сказал владелец одного из небольших ереванских ресторанчиков, практикующих, в том числе, и фастфуд, армянам, с их возможностями выбора натуральной и здоровой еды, будет грешно менять ее на заокеанский суррогат. Он уверен, что появление «Макдональдс» увеличит число мужчин с внушительными животами и женщин с не менее выдающейся пятой точкой, учитывая некоторую склонность нации к полноте. Вы видели, когда-нибудь спортсмена, не тяжеловеса-культуриста, питающегося в McDonald’s, несмотря даже на то, что фирма входила в число официальных спонсоров сочинской Олимпиады?
Дело в том, что McDonald’s, использует огромные дозы ароматизаторов и прочих усилителей вкуса. Но, как говорят специалисты, вред фигуре несет совсем не какой-нибудь глутамат натрия, а банальный сахар, который добавляется в пищу от этой компании буквально во все, за исключением изначально соленых продуктов, в том числе в десерты, салаты и напитки. То, что способен сделать с фигурой и здоровьем избыточный сахар, думается, нет нужды лишний раз рассказывать. Калорийность еды с добавлением сахара увеличивается в разы, обогащая ресторан финансами, а людей – дополнительными проблемами, связанными с ожирением.
Вот взять, например, салаты. Сами по себе они не содержат много калорий, и их появление в меню «Макдональдс» только на первый взгляд продиктовано неуемной заботой корпорации о здоровье потребителей. Салатами не наешься, и маркетологи компании, играя потребительской психологией, стимулируют покупку основных, вредных блюд. Да и сами салаты, обильно приправленные майонезом, не особенно полезны. Домашние, на растительном масле или йогурте пониженной жирности куда вкуснее и здоровее. Да и аппетитная зелень или кусочек помидора, выглядывающие из недр бутерброда, не более, чем приманка, ведь основную массу блюда составляет напичканный в диких количествах тем же майонезом калорийный хлеб, а величина дольки, например, куриного мяса, даже если оно безупречного качества, не выдерживает конкуренции с объемами аномально калорийных продуктов.
Конечно, все эти неприятности светят тем, кто питается в McDonald’s регулярно, заказывая, при этом, не отдельные наименования из ассортимента, а комплекс. Отдельные блюда, съедаемые, скажем, раз в неделю или месяц, к печальным последствиям не приведут. Впрочем, каждый сам выбирает собственный образ жизни, в котором методика питания занимает немаловажное место.
Зачем это Армении
Большинство ереванских предпринимателей, занятых в сфере быстрого питания, в ответ на вопрос об их отношении к вероятному появлению McDonald’s тактично отвечают, что конкуренция только на пользу и говорят о новой струе в культуре местного общепита. Через некоторое время, когда дань вежливости уже отдана, они же выражают уверенность, что McDonald’s в Армении не приживется, и далеко не только из-за объективно малого числа потенциальных покупателей. Бизнесмены уверены в том, что армяне, как правило, тщательно и довольно привередливо подходят к выбору еды, даже когда нужно всего лишь перекусить на скорую руку, и шаблонная пища со многими неизвестными вряд ли прельстит основную массу людей, ежедневно питающихся вне домашних условий.
Да, если сравнивать с дешевыми пирожками и «хачапури» без сыра, зато на соленом тесте, быть может, «Макдональдс» и выигрывает. Но лидерство это, скорее всего, может быть наблюдаемым лишь в сравнении с подобными «маргинальными» лакомствами. И в Ереване, и в других городах Армении нет недостатка в заведениях, которые предпочитают кормить клиентов качественным и, по возможности, полезным фастфудом, в ущерб быстрому обороту сомнительных пирожков, бутербродов и гамбургеров.
Открывать один-единственный McDonald’s в Армении вряд ли станут, корпорация сильна именно сетью своих ресторанов. Однако сразу возникают оправданные сомнения в рентабельности бизнеса – не нужно быть математиком, чтобы подсчитать теоретическое количество клиентов даже в Ереване, где сегодня от силы насчитается миллион жителей, туристические же потоки в страну пусть и увеличиваются из года в год, но все равно не смогут обеспечить достаточного количества едоков, тем более не в сезон.
Быстрая еда всегда будет востребована в сумасшедшем ритме современной жизни. Бороться с этим видом общественного питания бессмысленно, возможно лишь попытаться воспитать в потребителях чувство собственного достоинства, проявляющееся и в том, чем они позволяют себе питаться и где. И ведь не сказать, что «быстрый» общепит, даже самый качественный, в Армении дорог – наоборот, по сравнению с крупными российскими городами здесь значительно дешевле. Так что McDonald’s волен приходить, вряд ли он долго продержится, местные особенности, объективные и субъективные, непременно сыграют основную роль в легко прогнозируемой неудаче.
Рубен Гюльмисарян – специально для Dalma News
