Имя Веры Ованнисян известно всем любителям вкусного и прекрасного. Красавица-армянка из Москвы готовит настолько прекрасные торты, что нужна воистину большая сила воли, чтобы отрезать хоть кусочек от этих шедевров и съесть. Уже много лет Вера является участницей всевозможных “вкусных” конкурсов, откуда возвращается с медалями и наградами, но самая большая награда в ее случае это, конечно же, дар талантливого кондитера, который ей передался от дедушки.
Солнечным августовским днем корреспондент Dalma News имел удовольствие побеседовать с талантливой армянкой, находящейся в Ереване на отдыхе и расспросить ее, каково это быть столь успешным и известным кондитером, у которого много заказов со всех уголков мира, и сохранить при этом прекрасную фигуру (в чем дорогие читатели могут убедиться лично).
— Ваш талант кондитера, как говорится, налицо, а какая у Вас специальность?
-С детства я очень любила рисовать и хотела стать дизайнером одежды. И поступила на этот факультет, где мы очень много времени проводили за рисованием, лепили. Как вы уже сказали, наш дедушка был кондитером, у моих родителей в Ереване была кондитерская, и хотя мы с сестрой его не видели, но страсть к этому передалась. Я не могу сказать, что будучи окруженная этим миром с детства думала, что в будущем выберу себе профессию кондитера, тем более, что у меня уже была профессия дизайнера одежды. Но потом мы переехали в Москву, и с течением времени я начала заниматься тем, без чего сейчас не смыслю себя.
— Помните Ваш первый торт?
— Здесь в Москве мы познакомились с технологом Еленой Сучковой, очень талантливой женщиной, с которой мы дружим до сих пор. Тогда в Москву только-только начали завозить марципан, и я сделала маленькие фигурки из него, а потом с мамой отвезли их ей. Дело было в марте, а уже осенью на Мальте должен был пройти Международный конкурс кулинаров, на который она меня и пригласила, настолько мои фигурки ей понравились. На конкурсе я представила Русалочку и получила свою первую золотую медаль – мне было 20 лет, и вот так и началось. И я не слишком-то и сопротивлялась, так как поняла, что это мое (смеется).
— Вы участвовали на многих международных конкурсах, и у Вас просто огромная коллекция разных призов и наград. Но какая из них самая памятная и дорогая?
— Самая дорогая это последняя на этот момент моя награда из Люксембурга, где я выставила “Трех котят”. Но если брать внеконкурсные мои работы, то одна из таких это торт “Гранат”, который, на мой взгляд, бесспорно вне конкуренции. Для меня он стоит на высшей планке, и судя по распространению фотографии в социальных сетях, не только для меня. Некоторые говорят – как ты сделала, ведь это безумно трудно! Но в действительности сделать “Гранат” было очень легко.
— Сколько времени уходит на подготовку и приготовление? И еще интересно – Вы сами предлагаете эскизы или клиенты приходят к Вам уже с готовыми идеями будущего творения?
— Сама идею я предлагаю тогда, когда клиент не знает, чего он хочет. А когда знает, чего он хочет, то это очень облегчает мне работу. В основном ко мне приходят уже с идеями. Что касается времени, то я опять-же приведу пример на “Гранате”: как бы странно это ни звучало, но на его готовку у меня ушло 6-7 часов. Но есть работы, которые требуют несколько дней, иногда даже несколько недель – например, моих котят я готовила довольно долго. Но там очень много мелких деталей, которые требуют более тщательной работы.
— А не жалко разрезать эти торты и есть их?
— Если честно, то да. Слава Богу, в большинстве своем я не вижу, как режут мои торты, но с другой стороны – это ведь торт и его надо съесть. Но меня радует то, что их не воспринимают лишь как кондитерское изделие, а наслаждаются и эстетикой.
— Наверное очередь к Вам на несколько месяцев вперед и очень много звездных клиентов. Легко ли с ними работать?
— Конечно, чем раньше клиент сделает свой заказ, тем лучше как для них, так и для меня. Они знают, что хотят, а я готова это воплотить в жизнь. Что касается именитых клиентов, то разницы особой нету – все люди разные, вне зависимости от их статуса. Я никогда не разделяла клиентов на “звездных” и “не звездных”, главное понять, что он хочет конкретно.
— Зовут ли Вас работать за рубеж?
— О, да! У меня очень много предложений, но я еще думаю, как все сделать, чтобы все было правильно и без ошибок.
— Вера, есть ли тема, за которую Вы никогда не возьметесь и откажетесь от заказа?
— Все нецензурное. И здесь не столько принцип, сколько подход. Взять, к примеру, скульптуру Давида — голый мужчина. Это не торт, это камень, это мрамор, но не торт, так как торт это еда. Ну как подобное преподнести в виде еды? Практически, это единственная тема, за которую я никогда не возьмусь.
Я всегда выбираю позитивную тематику – как в своих заказах, так и на чемпионатах, потому что люди от сладкого торта хотят получить максимум позитива. Поэтому в моих работах очень много сказочных персонажей – таких красочных, добрых и позитивных.
— А какова Вера Ованнисян дома, любит ли готовить картошечку с котлетами?
— Не только готовлю, но и очень люблю и вообще удивляюсь, как я не стала поваром (смеется). Я очень хорошо и вкусно готовлю, и это не только мои слова, но и мои домашние об этом говорят. И этот талант я открыла совершенно недавно. Я очень люблю смешивать ароматы, очень люблю специи и, например, готовлю картошку с корицей – это просто безумно вкусно!
Лина Макарян
