Кухня объединяет страны и народы! В этом убедились участники и гости Российской гастрономической недели в армянской столице. Событие, впервые прошедшее на пространстве СНГ, удивило своим размахом, неординарным подходом и мастерством шеф-поваров.
Рецепт успешно проведенной российской гастрономической недели аутсайд– правильно подобранная площадка, безупречные кадры и четко выстроенный диалог профессиональных сообществ двух стран. Эксперты в сфере гастрономии Армении и России все пять дней работали в тесном контакте, сообща. Причем, подчеркну, ничуть не конкурируя друг с другом. И не потому, что не было азарта доказать, кто лучше. А потому, что цели такой не было вовсе. Как заявляли эксперты, важнейшей составляющей этого события был диалог двух сторон — двух культур, двух народов.
Известный армянский кулинар Седрак Мамулян в беседе с Dalma News заявил, что такие мероприятия — движущая сила для развития кулинарии и, в целом, туризма в Армении.
«Нам очень важно, чтобы у российского туристического рынка возник интерес. Мы имеем общую историю, общую кулинарную историю, и нам есть что сказать друг другу», — подчеркнул Мамулян.
По ходу совместной работы представители сторон уже стали цитировать друг друга. Это ли не показатель того, что мероприятие удалось на славу?! «Как заметил мой коллега, президент Национальной ассоциации кулинаров России Виктор Беляев: «Когда говорят кулинары, молчат пушки». И эта мудрость, по словам Мамуляна, имеет очень простое объяснение: «Наш кулинарный мир самый мирный, и с помощью кухни, за столом, можно обойти острые вопросы, смягчить их», — сказал он.
Стороны договорились отныне поддерживать друг друга на профессиональных международных площадках. В частности, Россия пообещала дать рекомендацию Армении для ее присоединения к международной ассоциации шеф-поваров.
Насколько значимую роль играет членство во Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (World Association of Chefs Societies, Worldchefs) отметил президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман.
«Самое главное, это то, что надо готовить, мы вам будем помогать, чтобы Армения вступила во Всемирную организацию шеф-поваров WorldChefs. Для Армении это будет просто очень важно, она станет частью громадного мирового сообщества, это значит стать частью всех программ, которые идут по этой линии», — заявил он Dalma News.
Известный эксперт также поделился мнением о том, какие акценты нужно успеть сделать армянским властям и рестораторам для того, чтобы поднять в стране уровень гастрономического туризма. Рекомендация была дана прямо, с долей справедливой критики.
«Нужно, чтобы все-таки государство и индустрия сферы гостеприимства нашли общий язык. Из всех тех разговоров, которые я знаю, общего языка нет. Сфера гостеприимства живёт сама по себе, те, кто за неё отвечают в государстве, они живут в своём мире. Нужно, чтобы эти миры сделали шаг навстречу друг к другу, потому что развивать туризм, развивать гастротуризм, развивать сферу гостеприимства можно только на основе государственно-частного партнёрства. И я сейчас говорю об этом не как россиянин, а как член экспертного совета Всемирной туристской организации ООН по гастротуризму», — заявил Гелибтерман.
По его мнению, пока рестораторы не будут видеть положительного и позитивного внимания со стороны государства, не будет такого развития ресторанов, как хотелось бы.
«Сейчас рестораторы сделали первые попытки объединения. Государство обязательно должно внимательно к этому относиться. Обязательно дать своего представителя, который участвовал бы в объединении рестораторов. Потому что цель – задача государства не только налоги, но и привлечение зарубежных туристов и поддержка развития собственного предпринимательства. Они обязательно должны быть в курсе, что происходит».
Основатель Mazmanyan Solutions Анна Мазманян дополнила список важных решений, достигнутых в ходе гастронедели. По ее словам, это — соглашение о сотрудничестве между Ассоциацией по сохранению культурного наследия Армении и Национальной ассоциацией кулинаров России; соглашение о проведении ряда мероприятий, в том числе, в России; планы о проведении в 2020 году первого всеармянского конкурса шеф-поваров.
«Большой интерес вызвали гастрономические ужины от российских регионов в исполнении российских шеф-поваров. Граждане Армении впервые попробовали кухню Архангельской и Псковской областей, Ненецкого автономного округа. Очень приятно было наблюдать за тем, как люди знакомятся с культурой и традициями за общим столом, и, кстати, там же, за столом, в легкой беседе они делились планами провести отпуск в российских регионах», — сказала Анна Мазманян.
Как отмечали участники события, кухня — это своеобразная мягкая сила, способная легко и незаметно сближать народы. В общем, большое застолье по-российски с армянским колоритом оказалось весьма продуктивным и интересным для обеих сторон. Ко всем тем проектам, которые объединяют сегодня Армению и Россию, добавился еще один, важный, тот, что «самый мирный»…
Лаура Дели
Фото: Екатерина Симашко
