Согласно последним данным Национального агентства вина Грузии, в январе-ноябре 2025 года Грузия экспортировала до 82,3 млн литров вина в 70 страны мира, чем заработала около $245 млн, что на 7% больше в денежном выражении и на 9% больше по объёмам по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В то же время, за тот же период в 55 стран мира было также экспортировано 37,7 млн литров крепких спиртных напитков на сумму до $257,5 млн долларов США.

«В общей сложности за 11 месяцев доход от экспорта вина и спиртных напитков составил значительную сумму – до полумиллиарда ($502,5 млн) долларов США», – говорится в сообщении Национального агентства вина Грузии.

Однако, парадокс ситуации в другом: на фоне внешних достижений, внутри страны вина пьют всё меньше и на сегодняшний день грузинское вино живёт в двух измерениях — глобальном и локальном, и динамика в них заметно расходится.

Домашние потребители: минус 60% за десятилетие

Исследование консалтинговой компании TBC Capital фиксирует резкое снижение потребления вина в самой Грузии. Так, согласно исследованию, потребление вина в Грузии снизилось более чем на 60% за последние десять лет – с почти 79 млн литров в 2016 году до чуть более 31 млн литров в 2024-м. Авторы исследования отмечают, что снижение отражает более избирательное потребление и не свидетельствует о снижении интереса к вину в стране.

«Потребители пьют меньше, но часто лучше и более избирательно. Хотя это способствует повышению качества, оно ограничивает рост объемов на внутреннем рынке и усиливает зависимость сектора от экспорта для масштаба и роста», – говорится в отчете консалтинговой компании TBC Capital.

По данным опроса, 43% респондентов покупают вино раз в месяц или реже, 35% – никогда, а 15% – несколько раз в месяц. Большинство потребителей предпочитают пить вино дома (44%) или в гостях (36%), и лишь 20% – в ресторанах и винных барах.

Сухое вино пользуется наибольшей популярностью, особенно среди мужчин, тогда как женщины нередко выбирают полусладкие и сладкие сорта. Более половины покупателей приобретают по 2-4 бутылки за раз.

Для анализа внутреннего рынка исследование опиралось на данные 16 винных компаний, покрывающих примерно половину общего оборота. В 2024 году они реализовали в Грузии около 7,3 млн бутылок.

Продажи остаются сильно зависимыми от цены: 98-99% объемов приходится на категорию ниже 30 лари. В то же время наблюдается небольшой сдвиг в премиум-сегменте. Хотя он все еще мал в абсолютных цифрах, самый низкий премиум-бракет (31-45 лари) перестает доминировать, а продажи вин выше 46 лари растут.

Красные и белые вина доминируют в структуре потребления, в то время как розовые продолжают играть второстепенную роль. Супермаркеты — основной канал продаж, за ними следует сектор HoReCa.

Общий потенциальный объем потребления бутилированного вина в Грузии оценивается примерно в 42 миллиона бутылок, исходя из предположения, что домашнее производство будет продолжать сокращаться со временем, а потребление постепенно перейдет к бутилированному вину.

Таким образом, Грузия по-прежнему остаётся страной с древней винной традицией. Только теперь её вино всё чаще открывают в Токио, Варшаве или Пекине — а дома его пьют реже и более осознанно.

По информации Национального агентства вина, тенденция роста доходов от экспорта грузинского вина сохранялась и в 2023 году. В 66 стран было экспортировано 89,5 млн литров вина стоимостью 259 млн долларов США. После снижения цен на вино в период пандемии Covid-19, в 2023 году впервые был зафиксирован рост экспортнх цен. Если в 2022 году средняя экспортная цена 1 литр грузинского вина составила 2,48 долларов США, то в 2023 году она уже достигла 2,89 долларов США.

Международная организация вина и лозы (OIV) отмечает, что глобальное потребление вина сокращается. За последние годы (2017-2022) потребление вина снизилось в среднем на 6%. Сегмент премиум вина вырос (цена за бутылку 10 долларов США и выше), а потребление дешевого вина (цена за бутылку ниже 10 долларов США) существенно сократилось.

Рост доходов от экспорта грузинского вина отмечается в таких стратегических рынках, как Корейская Республика – 60%, Германия – 43%, США – 6%, Польша – 3%, Япония – 1%.

Влияние на экспорт вина оказали различные протекающие в мир процессы: война на Украине и различные связанные с ней кризисы, в том числе задержки в цепи поставок.

По информации издания «Commersant.ge», в экспорте грузинского вина по-прежнему лидирует Россия. В 2023 году из Грузии был осуществлен экспорт 89,509 млн литров вина, из них 62,282 млн литров (69%) вывезено в Российскую Федерацию.

Эксперт по вопросам экономики Георгий Цуцкиридзе отмечает, что на вино влияют три основных фактора: известность, цена и качество. На российском рынке хорошо известно грузинское вино. Еще в Советском Союзе грузинское вино было одной из доминант. Хотя было представлено и молдавское вино, причем, в Молдавии его производят больше, чем в Грузии. Начиная с советского периода известность грузинского вина на постсоветском пространстве очень  высока. Современное грузинское вино по качеству лучше прежнего и представлено более разнообразным ассортиментом.

По мнению Георгия Цуцкиридзе,  цена имеет очень большое значение. Грузинское вино, так или иначе, проходит как продукт средней и низкой стоимости. Правда,  качество грузинского вина сегодня гораздо выше, но для конкуренции на европейском рынке этого недостаточно. Помимо конкуренции, на пространстве Евросоюза действуют квоты, соответственно, грузинские виноделы вывезти туда желаемое количество вина не могут.

«Европейский рынок наполнен вином. Вино производят многие страны: Португалия, Испания, Италия, Франция. В Европе высока конкуренция, и квоты установлены, поэтому невозможно завезти столько, сколько пожелают. Дешевое вино там не приоритетно. На российском рынке цена пока работает. На европейском рынке самая большая перспектива у вина из квеври. С этим вином мы можем занять определенную нишу. Иначе конкуренцию европейскому вину мы не составим. Европейские потребители смотрят на цену, вкус и, конечно, на известность», — заявил Dalma News Георгий Цуцкиридзе.

По его словам, гораздо популярнее может стать грузинское вино на азиатском рынке, не говоря уже о том, что экспортные квоты там высоки. С точки зрения доходов от грузинского вина важен и договор о стратегическом сотрудничестве с Китаем, мы можем увеличить экспорт вина и получить высокий доход.

«Предпринимаются попытки завоза нашего вина на китайский рынок, который является одним из глобальных рынков для нашего вина. Делается хорошая реклама, между прочим. Компании грузинского вина принимают участие в различных международных выставках, в том числе в Евросоюзе, но мы должны знать, что конкуренция высока», — заявляет эксперт.

Что касается Южной Америки, по словам Георгия Цуцкиридзе, многие страны Америки являются крупными производителями вина. Есть и дешевое вино. Например, грузинское вино намного дороже калифорнийского вина. Позиционировать же грузинское вино, розлив которого осуществляется по европейской технологии, и там будет сложно.

«Мы помним, как несколько лет назад, когда Россия наложила эмбарго на грузинское вино, значительно было органичено наше вино на российском рынке, а продукцию многих винодельческих компаний даже запретили. В тот период было интересно, как распределится грузинское вино на других рынках. Тогда винодельческие компании были вынуждены искать альтернативные рынки», — заявляет Георгий Цуцкиридзе.

Популяризации вина способствует и наличие грузинских ресторанов за рубежом. Большую роль играет и наша диаспора. Исходя из того, что в России проживает самая большая грузинская диаспора, не удивителен и тот факт, что больше всего потребителей у грузинского вина – в России.

Как заявил Dalma News руководитель грузинской диаспоры в России Давид Цецхладзе, в Москве и крупных городах России грузинские рестораны встречаются почти на каждом шагу.

«Мы даже шутим, что в Тбилиси нет такого количества грузинских ресторанов, сколько их в Москве. В 2023 году в России было продано рекордное количество грузинского вина, по продажам оно вышло на первое место. Некоторые конкуренты из-за этого предпринимали определенные попытки навредить грузинскому вину. Грузинская диаспора вместе со своими партнерами сыграла очень большую роль в том, чтобы завоз грузинского вина остался  на тех же условиях, какими оно пользовалось на российском рынке до сих пор», — заявляет Давид Цуцкиридзе.

По его словам, грузинское вино на российском рынке является конкурентоспособным и оказывает конкуренцию вину, завозимому из разных стран, что не дает покоя местным предпринимателям. Популяризации грузинского вина в России способствует и туризм.

Популяризация грузинского вина обусловлена качеством и доверием к производителям. Как заявили Dalma News в Национальном агентстве вина, для государства приоритетом является то, чтобы грузинское вино удовлетворяло международным стандартам, соответственно, контроль качества вина и других алкогольных напитков осуществляется регулярно.

По информации агентства, в 2023 году государственный контроль и надзор, который подразумевает установление соответствия технологических процессов на предприятиях по производству вина определенным законодательством Грузии требованиям, был осуществлен в 59 компаниях. Из взятых 289 образцов нарушения выявлены только в 49.

Инспектирование было проведено в 66 компаниях. Из взятых 1332 образцов нарушения обнаружены в 51 случае. Вместе с тем, международные аудиторские компании SGS и Bureau Veritas провели инспектирование продукции 74 компаний в зоне экономического оформления. Процесс инспектирования подразумевает установление соответствия представленных на сертификацию образцов алкогольных напитков лоту.

С целью органолептического тестирования экспортных алкогольных напитков проведено 289 дегустаций. Из 13091 образцов 12 584 было оценено положительно, 507 — отрицательно.

Примечательно, что с целью усиления контроля качества грузинского вина и других алкогольных напитков с 1 января 2023 года вступили в силу законодательные изменения – об обязательной сертификации произведенных в Грузии алкогольных напитков, предназначенных для реализации на местном рынке.

Шорена Карчава

Сегодня покупатель нередко сталкивается с обманом, приобретая бутылочку «Хванчкары», сделанную из сорта винограда Саперави, тогда как, согласно древней рецептуре, это вино не должно содержать его в более чем 10—15% соотношении.

Лишь недавно рачинскими виноделами был поднят вопрос-предложение к правительству Грузии об обработке винограда в самом регионе Рача-Лечхуми. Ответ не заставил себя долго ждать:

Производить Хванчкару из сортов Александроули и Муджуретули непосредственно на месте произрастания данных сортов винограда без всяческих добавок.

Правительство Грузии решило вопрос оперативно и надеется, что предпринятые меры позволят сохранить качество вина, ограничивая возможности фальсификаторов. Грузинские власти уверены, что это не только поможет пресечь контрафакт, но и будет способствовать увеличению рабочих мест и притоку туристов в этот высокогорный регион страны.

Для ознакомления с ситуацией на месте в Рачу отправились поверенный президента по региону губернатор Рача-Лечхуми и Квемо Сванети Папуна Маргвелидзе, председатель «Грузпатента» Николоз Гогиладзе и начальник Национального агентства вина Грузии Георгий Самонишвили, где провели встречи с представителями локальных винных заводов.

Рачвельские виноделы высказали мнение, что для того, чтобы закон действовал, а не оставлася на бумаге, региону необходимы заводы, оснащенные соответствующим международными стандартами оборудованием. Только так, по мнению виноделов, можно обеспечить грамотную переработку и производство вина марки «Хванчкара». Старые винные заводы должны быть переоснащены, увеличено холодильное хозяйство, посажен виноград и, что самое главное, весь производственный процесс от посадки до сбора винограда должен проходить по чутким руководством специалистов.

История производства вина марки «Хванчкара»

Как утверждают знатоки вопроса, впервые Хванчкару начал производить в 80–е годы 19 века грузинский князь Димитрий Кипиани. Причем он делал вино только из двух сортов винограда — Александроули и Муджуретули.

В основе же технологии производства вина «Хванчкара»  — процесс естественного брожения виноградного сусла (сок, получаемый при дроблении и прессовании винограда). Изготавливал Кипиани это вино в специальных глиняных кувшинах (квеври), где виноградный сок бродит вместе с мезгой (раздавленной мякотью и кожурой ягод).

Своим уникальным вкусовым качествам и другим свойствам вино Хванчкара обязано неповторимым и удивительным климатическим условиям области Рача-Лечхуми. Из-за того, что на территории предгорья Большого Кавказа в ночное время температура воздуха довольно низкая, вино не успевает полностью забродить. А это означает, что вино содержит остаточный сахар до 35%, который, в свою очередь, влияет и на вкус напитка, и на степень крепости. Это вино стали называть «Кипиановским вином», а поставлялось оно практически во все рестораны Грузии. Да что тут говорить, Хванчкара покорила и сам Париж!

По словам профессиональных дегустаторов, в грузинском вине Хванчкара помимо виноградных также присутствуют и нотки других ягод, особенно — малины. Хванчкара, благодаря своему превосходному вкусу, очень хорошо гармонирует с изысканным белым мясом, а также мясом дичи и птицы. Помимо этого, будчи десертным, оно великолепно сочетается со сладостями, сыром, сухофруктами и орехами. Вкус и аромат грузинского вина «Хванчкара» невозможно забыть или с чем-либо перепутать. Стоимость бутылочки «Хванчкары» сегодня довольно высока.

Рачинский винодел Гурам Султанишвили, попавший в 1958 году по распределению в Амбролаурский винный завод на должность винодела, а впоследствии ставший начальником разливочного цеха, отмечает:

«Во времена советской власти, да и сейчас, Хванчкару отправляли на дегустацию зарубеж. Напиток получал золотые, серебряные и бронзовые награды».

В 1968 году Гурама Султанишвили назначили главным виноделом объединенного завода Амбролаури, Чребало, Хванчкара и Они. Потом он был главным виноделом заводов ООО «Рачинское вино» или «Золотая Хванчкара», был удостоен звания почетного гражданина города Амбролаури (регион Рача-Лечхуми). В советский период под его руководством выпускалось два вида натуральных полусладких вин «Баракрони» и «Рача». На сегодняший же день, батоно Гурам является главным виноделом завода «Роял Хванчкара».

«Наше вино экспортируется зарубеж. Недавно нас навестили 21 итальянских сомелье, заявивших, что и не представляли, что в высокогорных районах возможно производить напиток, подобный Хванчкаре. 10 французских сомелье, посетившие Рачу, также остались в восторге от нашего вина и оставили в дар памятный сигель. Специалисты, прибывшие из Японии, также ознакомились с технологией производства, после чего высказали высшие похвалы в адрес предприятия и самого напитка. Кроме того, мы планируем сотрудничать с Китаем подобно странам Средней Азии и Прибалтики», — рассказывает в интервью Dalma News Гурам Султанишвили.

Что касается России, то, по словам главного винодела, после снятия российского эмбарго на грузинскую сельхозпродукцию, завод «Роял Хванчкара» посетила также комиссия из Москвы.

«Но, к сожалению, на тот момент, на предприятии шли ремонтные работы и осмотреть его не получилось. Из-за этого продукция нашего предприятия не имеет на данный момент выхода на российский рынок», — рассказывает Гурам Султанишвили с надеждой, что в скором будущем разрешится ситуация и с выходом на традиционный для грузинского вина рынок — российский.

По словам батоно Гурама, предприятие «Роял Хванчкара» оборудовано по последним стандартам винодельного производства, начиная с резервуаров из нержавеющей стали, систем охлаждения и заканчивая фильтрами. Несмотря на то, что «Роял Хванчкара» имеет собственные виноградники, компания также скупает сырье и у местных производителей. На постоянной основе на заводе работают 15 человек, однако в разгар сезона персонал пополняется.

В разговоре с нами Султанишвили также вспомнил о попытках других грузинских регионов, таких как Кахети и Имерети наладить промышленное производство винограда сортов Александроули и Муджуретули, не увенчавшихся успехом. Эти сорта винограда обладают уникальной способностью выживать в высокогорной местности и приспособлены к природным условиям горной Рачи, особенностям состава и режима прогрева почвы, длительности и специфики вегетативного процесса.

Как известно, Хванчкара обладает множеством полезных свойств, о которых не умолчал и наш собеседник:

«Тем, кто целыми сутками работает у компьютера, просто сам бог велел выпивать по 100 мл. Хванчкары три раза в день. Тем более, что цена целебного напитка 15 лари (ок. $5) за литр», — советует винодел.

В то же время он предупреждает, что чистое вино можно попробовать лишь в самой Раче, так как при транспортировке напиток теряет лечебные свойства.

«Многие иностранцы с радостью покупают «Хванчкару» литрами. В принципе, срок хранения вина около 2 лет, но не в этом случае. «Хванчкара» – вино полусладкое, и если не выдерживать его при температуре от +2 до -3, оно, естественно, превратиться в обычное сухое», — поясняет Султанишвили.

На сегодняшний день, во многих торговых сетях Грузии можно найти разлитую по французским бутылкам, закупоренную португальскими пробками и упакованную в испанские подарочные коробки Хванчкару, которая будет стоить около 40 лари (ок. $14,5).

Да, действительно, «Хванчкара» – жемчужина натуральных полусладких вин, гордость грузинских виноделов, неоднократный победитель на международных конкурсах.

Сегодня в копилку его заслуг можно занести и то, что в регион стала возращаться молодежь в поисках работы. Рача задышала с новой силой. Способствует тому и «Закон о высокогорных регионах», ведь урбанизация некогда сильно ударила по региону, что отразилось и на виноградниках. А урожайность и качество винограда, как известно, требуют особой заботы. Ведь недаром сказано: «лоза взращивается, как дитя…»

Шорена Папашвили для Dalma News